Notre SAVOIR-FAIRE
MAÎTRE ARTISAN
Bienvenue à la boulangerie Cartière à Roncq ! Ici, on prend le temps de faire les choses bien. Du grain au pain, retrouvez le goût vrai, celui de la tradition et d’une équipe soucieuse de proposer des produits de qualité. Notre aventure, c’est l’engagement d’une équipe. Nous croyons au travail bien fait, sans compromis. Notre objectif est simple : vous offrir du bon, du beau au bon prix.
NOTRE ÉQUIPE DE pASSIONNÉS
Derrière chaque pain croustillant, chaque feuilletage, chaque pâtisserie et chaque conseil, se cache une équipe d’artisans et d’apprentis artisans tous passionnés.
Chaque jour, nous nous levons tôt pour revaloriser le métier : transformer des matières premières brutes en BON produits. Ce sont leurs gestes sûrs, leur expérience et leur expertise qui donnent vie à ce que nous faisons de meilleur.
le moulin : du grain au pain
On aime maîtriser chaque étape de A à Z, c’est pour ça que l’on a fait le choix d’installer un moulin au cœur de notre fournil.
Le résultat ?
Des pains qui conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et aromatiques. Une mie plus riche et plus grasse, qui permet à nos miches de se conserver plus longtemps. Et un vrai travail de boulanger, car chaque mouture varie légèrement…et c’est tout le savoir-faire artisanal qui entre en jeu !
LA LONGUE FERMENTATION
Pour lui donner son caractère unique, nous revenons à l’essentiel : le temps et de la farine fraîche moulue chaque jour sur place.
Nous privilégions des pains au levain et de la fermentation longue.
Nos pâtes reposent tranquillement pendant 24H, le résultat ? Des arômes qui ont eu le temps de se développer, des pains plus goûteux, qui se conservent mieux et surtout bien plus digestes avec de réelles qualités nutritionnelles.
